هنا ألياف ، ألياف هناك، ألياف مع كل كمثرى أميريكي!

ما زالت الألياف حديث المدينة . هذه المواد الغذائية ، التي تتواجد أساسا في الفاكهة والخضار و الحبوب الكاملة ، تختزن العديد من الفوائد الصحية . الألياف هي من نوعين : القابلة للذوبان و غير القابلة للذوبان . الألياف الغير القابلة للذوبان تخفف الإمساك، و تضيف على البراز ، مما يسهل تمريره . الألياف القابلة للذوبان له تأثير معاكس ، هو و سيلة فعالة للإسهال . ينصح مرضى السكري تناول الألياف، إذ أنها ترتبط بالكربوهيدرات ، وتبطئ عملية هضمه وبالتالي تجنب ارتفاع السكري أثناء النهار. الألياف تقلل أيضا من مستويات الكوليسترول في الدم ، إذ أنها ترتبط بهذه الجسيمات و تساعد الجسم على القضاء عليها ، وبالتالي تقلل من خطر الاصابة بنوبة قلبية. الألياف هي مكون رئيسي في برامج الحمية الغذائية ، حيث أنها توفر القليل من السعرات الحرارية، كما أنها لا تنهضم لذلك تعبر الأمعاء سليمة. هذه المغذيات تمنحك شعورا بالشبع ، لأن المسار الهضمي يحتمل الحجم الكثير .

الكمثرى الأمريكي هي مصدر كبير من الألياف لأنها تحتوي على 6 غرامات منها في الكمثرى المتوسطة الحجم ، والتي تساوي تقريبا 25 ٪ من التوصيات الغذائية للبالغين . اقضم كمثرى كاملة مع قشرتها لانها تحتوي على معظم الألياف. الأنجو الخضراء الطازجة ، و بارتليت الحلو ، أو الستاركيمسون عاطفي هي خيارات ممتازة لتناول وجبة خفيفة، أو سلطة سريعة.


سلطة الدجاج مع الكمثرى الأميريكي

المكونات :


1 صدر دجاج مقطع شرائح
1 باقة جرجير، مغسلة، مجففة، 
1 oakleaf خس الأخضر ، مغسلة، مجففة
1 كمثرى أميريكي (أنجو الأخضر) مقطعة إلى شرائح رقيقة
50 غ براعم البصل
1/2 كوب أوراق البقدونس الطازجة 
2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج
1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي الأبيض
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
2 ملعقة صغيرة من الخردل الحب
1 ملعقة صغيرة من العسل

طريقة التحضير:


ضعي صدور الدجاج في صينية مدهونة قليلًا بالزيت، على نار متوسطة حتى تنضج. أخلطي الجرجير والخس و الكمثرى، و براعم و البقدونس في وعاء. اخفقي معا عصير البرتقال والخل والزيت و الخردل و العسل و الفلفل. أضيفي الدجاج إلى خليط الجرجير وضعي فوقها الصلصة.

حصص 4